食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅冬瓜的做法步骤
1、将冬瓜去皮和瓤,切成均匀的厚片。
2、放入开水中迅速汆过捞起。
3、将汆水后的冬瓜用适量盐腌制,至溢出水份。
4、将鸡蛋打成液,里面放入一半生粉一半面粉制成糊。
5、将大蒜切成片,姜切成沫。
6、将冬瓜在面糊里均匀挂糊。
7、起锅倒充足的油,油热后将挂糊的冬瓜片入油锅以中火炸制。
8、炸制两面金黄后捞起。
9、锅内留底油,或另起锅倒油,依次放入生姜、豆豉、豆瓣、蒜片、辣椒炒香。
10、倒入炸好的冬瓜片,倒入适量高汤(以起到滋润冬瓜片的作用为准),再倒入少许酱油、糖、鸡精轻轻翻炒均匀,即可。
11、成品图。