金瓜蛋蒸肉的做法|金瓜蛋蒸肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金瓜蛋蒸肉的做法步骤

• 1、挑选外形漂亮，色泽靓丽的小金瓜，洗净后在上面用刀划圈；

• 2、将小盖取下，用勺将里面的瓤小心的掏出来，将里面全部清空；

• 3、取适量肉馅，加入料酒，姜末，盐，生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲；

• 4、再加入适量的小葱末和适量的水，顺着刚才的方向搅拌；

• 5、将肉馅填入金瓜中；

• 6、整理好填平，让中心凹陷些，打个鹌鹑蛋进去；

• 7、盖上刚才划下来的小金瓜盖，再覆上保鲜膜，放在已上汽的锅中蒸十二十分钟；

• 8、拿出来，接开保鲜膜装盘即可；

• 9、即开盖，肉蛋香气扑鼻而来。

小窍门

1.要选大小适中，颜色亮丽的小金瓜，用头尖的刀慢慢的刺下去，再沿着画圈，就能将金瓜盖揭起；
2.用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出，但也须细心点，不要将底划破；
3.搅打肉馅要顺着一个方向，直至上劲；加大的馒头粒更增加口感；
4.由于我们希望多点肉汁，所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去；
5.肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末，这样更能保持香葱的香味；
6.填入肉馅不要太多，就到三分之二处就可以啦；
7.加入的馅料用勺整理平，再在中间按压成一个小坑，以便鹌鹑蛋黄在中心；
8.蒸时加入保险膜覆盖，以便蒸汽水滴入金黄中，大火上汽后蒸二十分钟即可。