“每次到市场买活鸡杀,鸡血老板都是扔掉了,实在是可惜。
由于市场离家近,我每次都是自己带一盒子,盒子里装一碗清水,水里加一小勺盐拌匀,鸡杀好后,鸡血直接流入盒子里,然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒鸡血旺的做法步骤
1、锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。
2、捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
3、把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
4、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
5、热锅放入菜籽油和猪油,油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
6、倒入鸡血。
7、加一勺白酒、小半勺白糖和盐,用锅铲轻轻地推匀,以免把血旺铲碎。
8、加水没过血旺,让血旺充分的入味。
9、待水分烧干一半时,勾入水淀粉推匀鸡血旺,然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀,最后撒上半勺味精和鸡精。
10、装入小砂锅中。