“做过炒鸡丁的朋友肯定都知道做这个菜很容易粘锅,搞不好就沾的一塌糊涂的,令炒好的成品看上去乱糟糟的都没食欲了,然后洗锅的时候也很悲催的,非常不好清洗。解决粘锅难题的最佳方法就是使用不粘锅来做嘿嘿,绝对零失败。
今天我做的彩椒腰果鸡丁用的是新添置的美亚不粘锅炒的,效果杠杠的,炒完这个菜才用了20克玉米油,非常符合如今少油少盐的健康理念!要不古语都说工欲善其事,必先利其器呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
彩椒腰果鸡丁的做法步骤
1、准备好食材:鸡胸肉、生腰果、彩椒、黄瓜、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒,淀粉。
2、首先将食材洗干净,彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁,葱姜切末,鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3、炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火,小火加热煸炒腰果。
4、看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。(因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来,那样就会火大了。)
5、鸡胸肉加入10克料酒
6、再加入5克生抽用手抓抓
7、再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆(一定下手抓效果才好。)
8、取一个小碗勾兑碗汁,加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
9、炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒,看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
10、原锅不用加油了,利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅
11、葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒
12、翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀
13、将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀
14、看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀
15、加入几滴香油翻匀关火装盘开吃!
小窍门
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。
2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始,不然容易糊了。
3如果你讨厌香油最后一步请忽略。