干煎皇姑子的做法|干煎皇姑子怎么做

“前日去早市，本来要买小鲫鱼煎来吃的，没有找到，卖鱼的推荐皇姑子来煎。回来搜索了一下：黄姑子，学名银鲴，鲤科，地方名，黄鲴鱼、黄姑子、板黄等。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干煎皇姑子的做法步骤

• 1、皇姑子鱼收拾干净沥干水分，加入葱姜丝、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上。

• 2、去适量干面粉

• 3、将腌制好的鱼去掉葱姜丝，过干面粉备用

• 4、电饼铛加热，加适量油，码入鱼，用预热档小火慢煎。如果用平底锅，小火慢煎亦可

• 5、煎至鱼身金黄，翻面煎

• 6、两面煎好后，可将鱼身竖起，煎背鳍部

• 7、装盘出锅。外皮酥脆，特别是尾鳍。

小窍门

头一次煎皇姑子鱼，感觉不如用小鲫鱼香。