“一道烩菜,烹制手法为煮,烩。吃的是咸鲜味。成品图片芡没勾好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烩红肠青元的做法步骤
1、红肠切丁,水发香菇去蒂切丁,嫩豌豆加盐拌转后加水,烧开用小火煮软后捞起,用冷水漂透备用。
2、同上,豌豆要煮软。
3、炙锅下油烧至3成热,放入杂葱,姜片爆出味后掺水熬出味后打去料渣。
4、吃咸鲜味(盐,味精,鸡精,胡椒粉),下青元,香菇,红肠稍烩,用抄瓢打起装盘。
5、余汁中用水豆粉勾二流芡后,下葱丁,下明油,推转舀起淋在盘中而成。
6、成品图,芡没勾好,清了点。
小窍门
加水时要适量,多一分水,少一分味。