“木耳几乎是我家的常备菜,因为家人都喜欢吃,最喜欢的做法是把木耳里面放入肉馅,煎熟,Q弹的木耳和随之而来的嫩滑肉丸,会好吃的停不下来。新春宴客,必不可少的一道美味菜~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
木耳酿肉的做法步骤
1、泡发好的木耳沥干水分,备用。
2、肉馅倒入料酒,加入油、生抽和味极鲜搅匀,放入葱姜,最后放入盐,按一个方向搅至上劲。
3、木耳里面均匀的抹一层淀粉。
4、把肉馅包入,表面抹平。放心哈,不会掉出来哒。
5、不粘锅待油热后,放入木耳,有肉馅的一面向下。控制在小火,盖锅盖。
6、约四五分钟的样子,中途记得晃动一下,保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁(酱油/醋/糖/水调调匀),入味后,大火收汁。
7、盛出装盘,即可食用。
8、成品图。
小窍门
1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽,颜色太深。
3木耳放入时,只要控制在小火,崩油现象便会减小很多。