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酱香手撕茄的做法|酱香手撕茄怎么做
热菜
阅读(9.94K)
食材明细
主料
嫩圆茄子
(500克)
辅料
大蒜
(4颗)
配料
甜面酱
(适量(或黄豆酱))
白砂糖
(适量)
盐
(适量)
色拉油
(适量)
酱香
(
口味
)
烧
(工艺)
十分钟
(耗时)
简单
(难度)
酱香手撕茄的做法步骤
1、茄子去皮,先撕成四瓣,再撕成小条,蒜切米。
2、油烧热,转小火,下蒜米炒香;下甜面酱(或黄豆酱)、白砂糖继续炒出香味,加少量水烧开。
3、下茄子、适量盐,翻炒至软烂入味,收汁亮油出锅。
4、注:手撕的茄子,周围组织未受挤压,更易吸汁入味。
小窍门
特点:软嫩鲜美、酱香浓郁。
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