“悠悠逛逛,近日蜜瓜得宠,取青皮连带瓜肉,拌炒大虾,果有留香,咯嘣爽脆。古有“绝尘一骑妃子笑”,今有“疆运众人蜜瓜乐”。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蜜瓜桂花甜辣虾的做法步骤
1、虾去头壳,剔除沙线和筋
2、用盐按摩,清水冲洗粘液,下绍酒腌渍10分钟
3、抹干水份,热锅热油,葱姜爆香,虾快炒断生
4、蜜瓜去皮,切块
5、少许水入锅,煮开,下番茄酱、甜辣酱、生抽
6、再次煮沸后,下一勺桂花糖蜜
7、关火,倒入蜜瓜拌炒盛盘
小窍门
1.哈密瓜肉与外皮之间的青皮不要切掉,口感更加爽脆,关火后再入盘,避免瓜肉预热变得软绵。
2.桂花糖蜜提香,一勺足矣。
3.用盐按摩虾,可去除腥味和粘液,让虾更爽脆。