“酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味,宝宝则不吃辣味!怎么办哪??那就来品尝不辣的酸汤鱼吧!同样是味鲜美香浓!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸湯魚的做法步骤
1、草鱼洗净。
2、把鱼头去掉,在去除鱼骨,剖开。
3、斜刀切成薄片。
4、一次切好。
5、西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
6、油菜焯水。
7、木耳焯水。
8、鱼片焯水。
9、西红柿切碎,越碎越好。
10、备好调料。
11、炒锅倒入花生油。
12、放入番茄酱。
13、炒出红油,依次放入番茄酱,白糖,和剩余调料。加水,熬制,时间越长越好,汤就会越浓。
14、最后把鱼片放入碗里,码入油菜、木耳,把熬制好的酸汤倒入碗中即可。(熬汤的图片忘记拍了!有点不好意思呀!!)
小窍门
1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃,既不良费,也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整,而且也不失鱼肉鲜味。