“柠檬带有酸味,还有一股沁人心脾的清香,炎炎夏日利用柠檬的清新入菜,不仅具有视觉及味觉上的新鲜感,口感上更是比一般料理来得清爽。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬香草炖牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净,切大块。
2、洋葱、小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干。
3、锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
4、放入洋葱丝,炒至熟软。
5、倒入白葡萄酒、高汤,没过牛肉即可。
6、加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7、煮滚之后转小火,盖上锅盖慢炖1.5小时。
8、调入适量盐、黑胡椒,继续炖5分钟即可。
小窍门
1、关火之前可试下味道,若太酸可以加点糖,中和一下酸度。
2、柠檬炖牛肉,不仅可使肉质更软嫩,并且驱除异味。