“猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
补血猪蹄汤的做法步骤
1、花生提前用水泡半小时,更容易煮开。
2、猪蹄洗干净切块,在沸水煮十分钟,去掉血水。
3、将猪蹄,花生,红枣,枸杞,葱,一起放入锅中炖煮。
4、加一勺米醋。
5、大火炖开后,转小火炖1个半小时即可。猪蹄软软糯糯的,花生粉粉的,好吃又补血。
小窍门
炖猪蹄时,稍微加一些醋一起烹调,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。
因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白,在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙,使营养价值增加。