“喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气,一般是品的到味道,吃不到食材。我这款就比较粗犷了,大块的马来西亚鱼鳔,大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁鱼鳔羹的做法步骤
1、鱼鳔用冷水浸泡
2、泡发好的鱼鳔
3、小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔,以吸出油脂
4、虾仁去肠洗干净备用
5、鱼鳔切成条
6、煮锅加水,鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
7、锅中加水,鱼鳔、木耳入锅煮
8、开锅后虾仁入锅同煮
9、再开锅,加盐、胡椒粉、姜末
10、淋入水淀粉
11、再开锅后淋入鸡蛋液,关火
12、搅拌均匀即可盛出享用
小窍门
1、炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡。
2、浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡,吸出油脂,去除油味。
3、搭配的食材依据个人偏爱添加。
4、调味品依据个人口味添加。