“炒馅最费时,但,还是炒一个吧
蔓越莓的,纯粹为了消耗蔓越莓酱
蔓越莓的月饼馅远没有蔓越莓那般艳红好看
一团深色中隐隐透着红,不改那酸甜。。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓月饼馅的做法步骤
1、用料:基础白豆沙240克,蔓越莓酱200克,白糖30克,花生油40克。
2、将基础白豆沙和蔓越莓果酱倒入锅中,搅拌均匀。
3、小火炒至水分略干。
4、加入白糖炒匀,再次炒至水分略干。
5、分次加入油翻炒。
6、炒至油脂完全被吸收,成粘稠状,转最小火翻炒。
7、水分炒干,不沾手,且成团块。
8、出锅,晾凉。
9、分块备用。
小窍门
花生油可以用其他无色无味的植物油代替。
炒制过程中需始终保存小火,并不断翻炒,以免糊锅底。
白糖用量可以根据自己口味增减。