“外酥里嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
炸鸡排的做法步骤
1、鲜鸡脯肉,取200克。
2、片薄大片,用刀背轻轻往复剁两三遍;
3、加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟;
4、放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个,充分拌匀。
5、面包糠1汤匙,放于盘中。
6、多油,烧至五成热,将鸡肉片裹满面包糠放入,轻翻动两面、炸约1分钟捞出;
7、待全部鸡肉片炸完,再将油至八九成热,倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油,乘热切指宽条即可;
8、根据喜好,可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。