食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩虹双眼包的做法步骤
1、彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面,分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟,饧好后两色面取相同大小块,叠放在一起,擀成长条,卷成紧实长卷后切开备用。
2、馅料原料。香菇、黄花菜、干菜(茵陈)提前浸泡12小时、焯水,香菇、黄花菜、豆腐、葱切碎粒。
3、热锅凉油,爆香葱碎。
4、放入干菜(茵陈)炒出香味。
5、放入香菇、黄花菜、豆腐翻炒均匀。
6、加盐、蚝油调味制成素馅料。
7、彩虹面剂子擀成园皮,填入晾凉的素馅料。
8、彩虹面团擀园皮,填入素馅料,对称四点提捏在一起,对称两角捏在一起,包成双眼包,双眼里放入适量素馅料,制成生坯。
9、生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。
10、成品出锅啦。