螺蛳粉腐竹不是豆皮吗

不是。螺蛳粉中的腐竹不是豆皮，而是经过炸制后的腐竹皮。腐竹的制作过程比豆皮复杂一些。它是豆浆煮好后，表面凝结的第一层薄皮，这种薄皮与奶皮相似，需要把它拣出去，之后继续进行煮制。豆浆的表面还会凝结并分解出多层的薄皮甚至会出现絮状物，这些薄皮挂起来晾干后变形成了腐竹。