怎么发面不酸

发面的时候不能发太长的时间。发面的时候冬天可以长一点，但是夏天不需要发酵那么长的时间，等到面团发酵到原来的2-3倍的时候就可以停止发酵了。和面的时候可以选择发酵粉，发酵粉需要用温水冲开，不能用开水，这样会把酵母菌杀死，就不能起到发酵的作用了。