怎么挑竹笋不苦

选择竹笋质地比较嫩，笋头直径比较大、笋身短肥的竹笋。竹笋在烹饪之前，可以去除外壳，将较老的根部去掉，切成两半，冲洗后放进水中煮，捞出后放在冷水中浸泡2-3天，浸泡期间需要多次换水，这样可以减少竹笋的苦味。竹笋的烹饪方式多样，可以炒着吃，也可以腌着吃等。