主料
高粉 :260鸡蛋 :1个
白糖 :40
牛奶 :150ml
蜂蜜 :55ml
盐 :4
酵母 :4
低粉 :90
黄油 :25
辅料
具体步骤
1. 除黄油外,各种料加入面包机桶,和面功能20分钟,成光滑均匀面团。
2. 加入软化的黄油,继续和面程序,至能拉出手套膜。这次和了40分钟。
3. 现在是夏天,温度较高,自然发酵就行,盖保鲜膜发酵至2倍大,大约2小时。
4. 取出面团,排气,分成8份,揉圆,盖保鲜膜饧20分钟。
5. 将面团擀开成椭圆形薄片,从一边卷起,收口向下放,摆入烤盘,烤盘铺吸油纸。
6. 烤盘置烤箱中,同时放一杯开水于烤箱中,二次发酵至2倍大。取出,表面刷全蛋液。
7. 烤箱上下火170℃,烤盘置中下层,15分钟,取出。完成!
8. 拉丝
9. 断面