主料
大白菜 :半棵辅料
姜 :适量蒜 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
盐 :适量
醋 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将大白菜洗净,菜杆和菜叶分开切好,姜蒜切好。
2.木耳提前用水泡好,并撕成小朵。
3.拿出一只碗,加入一勺糖, 一大勺生抽, 半勺盐, 一大勺醋, 一勺淀粉 和一大勺清水调成鱼香汁。
4.热锅倒少量油,放入大白菜杆,翻炒至变软,盛出装在盘子里备用。
5.锅里重新倒油,放入一勺郫县豆瓣酱和姜蒜,炒出红油。
6.放入木耳,翻炒均匀。
7.倒入鱼香汁,用铲子搅动几下。
8.放入白菜叶,炒匀。
9.倒入炒好的大白菜杆,翻炒均匀。
10.翻炒均匀,大白菜上都裹上汁,即可出锅装盘。
鱼香汁事先调好,大白菜杆和菜叶要分开,不然菜叶会容易软烂。