主料
鲫鱼 :700辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
蚝汁 :适量
老干妈辣椒酱 :适量
黑豆豉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
米醋 :适量
青椒 :适量
具体步骤
鲫鱼处理干净,切成片。
加入生抽料酒,盐和姜腌2个小时。
青椒切碎,姜蒜切碎。
黑豉洗净。
调汁:生抽二勺,蚝汁一勺,老干妈辣椒酱,盐,米醋,水适量。
热锅凉油,放入鱼煎一煎。(鱼煎之前冲一冲水,然后沥干水)
加入蒜头和姜。
加入青椒。
炒匀。
淋入料汁,加入豆豉煮至入味。
最后撒上葱花即可。
上菜了。
鱼煎一煎更易定型。