周末在家要提高一下自己的生活品质,现在越来越多的人喜欢上了烘焙,烘焙是时间与细致的结合,出烤箱的那一刻充满了惊喜。如果你喜欢咸口的面包,那么这个蒜蓉花生香芹面包一定不能错过,精确到克的度量,让面包的口感更加的好吃,快来学学吧。
主料
面粉 :300辅料
葵花仁油 :14盐 :1
酵母 :1
白糖 :15
鸡蛋 :1个
水 :100
蒜瓣 :40
香芹 :30
自制花生酱 :40
糕粉 :10
具体步骤
1.100克水溶解1克酵母,倒入100克面粉中,拌匀;室温发酵6小时。
2.发酵至面团涨起又落下,可以看到拉丝状,作为酵头备用。
3.面粉200克、白糖15克、盐0.5克、葵花仁油14克、鸡蛋1个放入料理盆。
4.加入酵头。
5.混合揉匀至面筋扩展。
6.放入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时,至2.5倍大。
7.面团取出回温,排气、分割,松弛15分钟。
8.取一份面团,擀成长舌状。
9从一端卷起。
10.码放入烤盘,温暖处发酵30分钟。
11.准备好香芹、花生酱和蒜瓣;芹菜洗净擦净水分切细粒,蒜瓣捣成蒜蓉。
12.取40克花生酱放入碗中,加入10克糕粉和0.5克盐,拌匀。
13.加入芹菜碎粒,拌匀成馅料。
14.面包生胚发酵至两倍大,用锋利刀片将面包中间划开一道口子。
15.填入香芹花生馅料。
16.烤箱预热,上下火180度,中层,25分钟。
17.烤熟的面包取出晾凉即可食用。