主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :90
色拉油 :50ml
白糖 :80
辅料
奶油 :适量草莓 :适量
牛奶 :适量
具体步骤
1.蛋黄蛋白分离后,蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋白用打蛋器打至顺滑,开始放入白糖,每次放20g,分3次放完,蛋白打至提起有直立坚挺的角
3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀,像炒菜一样从下往上翻均匀,倒入八寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡
4.放入预热好的烤箱,140度,25分钟。再转170度,25分钟
5.把烤好的蛋糕切成三片
6.取一片蛋糕片铺上适量的淡奶油,均匀地放上草莓丁
7.上面再涂上一层打发好的淡奶油,盖上第二片蛋糕,再铺上打发的淡奶油和草莓丁,涂上一层淡奶油
8.盖上最后一片蛋糕片,在表面抹上奶油,放上草莓装饰即可
1、蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌要采用翻拌的手法,不要划圈搅拌。2、夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。3、做好的蛋糕要放入冰箱冷藏,免得奶油融化。