两只普药就是一门技术活,精炼的技术才能酿制出美味的葡萄酒。葡萄酒是西方常用在宴席上款待客人的饮品,颜色不失优雅。而葡萄也是很有营养的一种水果,葡萄皮能改善过敏症状,葡萄的果肉能增强心脏机能,葡萄汁更能保护肝脏的健康,因此酿制葡萄酒颇受欢迎。
主料
葡萄 :10000辅料
冰糖 :8000具体步骤
准备葡萄。
清洗葡萄的盆里放入一大把盐,搅拌溶化。
用剪刀剪下葡萄,葡萄蹄也一起剪下来。
像这样没有蹄的葡萄直接去掉,葡萄里进入水分,会严重影响葡萄酒的发效。
清洗干净的葡萄,在太阳底下暴晒一个小时,然后翻你晒掉葡萄上的水分。发效用的玻璃瓶,清洗干净,也要在太阳底下暴晒一个小时。
晒干后的葡萄开始挤捏葡萄,放进发效瓶中。
一层葡萄一层冰糖,瓶子8分满就可以了。太满不然发效的时候会爆掉。
盖上盖子,放在阴凉处发效,要记好日期。
这个也是一起做的,发效6天的时候,瓶中气泡翻滚,打开瓶盖用无水无油的筷子翻拌一下。
20天后瓶中已经没有起泡了,说明已经发效完成了。
28天的时间,打开瓶盖,已经只剩下葡萄皮了,可以过滤了。图片上看葡萄上的颜色没有完全发效下来,应该之前在翻遍就好了。
在准备无水无油的瓶子,用过略网过略掉葡萄残渣。
过略后的葡萄酒已经可以喝了,但是还是要放在一个地方静止1个礼拜不要动,葡萄酒会沉淀下来很多白色的乌末。
最后再把装酒的瓶子,轻轻的倾斜,把葡萄酒导出装葡萄酒的新瓶子里就可以了。
所有过程使用的盆具都要确保无水无油。10斤葡萄,用8斤冰糖,如果觉得甜味太大,可以适量的减少一些。