主料
猪肠 ：适量猪肺 ：适量
猪肝 ：适量
猪心 ：适量
豆腐 ：适量
辅料
八角 ：适量桂皮 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
香叶 ：适量
黄酒 ：适量
陈皮 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：适量
面粉 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
清水 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
冰糖 ：适量
蒜汁 ：适量
南乳汁 ：适量
辣椒油 ：适量
具体步骤
猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗。
锅中放清水，将猪肠放进去焯水。
另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠。
面粉加水揉成团，醒一会儿。
将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
将圆面剂擀成圆片。
平底锅抹少许油，将饼烙熟。
卤好的猪肠切小段。
锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖。
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
最后加入猪肠煮开即可。
