夏天到了,皮蛋是常备的凉拌菜,而早上煮上一个咸鸭蛋,配上一碗白粥,就是美美的一餐,鸡蛋更是餐桌上的常备食品。把这三种蛋组合在一起,不加一滴油和盐,蒸出来的蛋咸鲜嫩滑,特别的好吃,如果口味比较重的朋友也可以在另外打一个蘸料。
主料
鸡蛋 :四个咸鸭蛋 :两个
皮蛋 :两个
详细步骤:
第一步
准备鸡蛋四个,咸鸭蛋两个,皮蛋两个。
第二步
把咸鸭蛋与皮蛋放水里煮五分钟。
第三步
煮好以后剥皮。
第四步
将皮蛋和咸鸭蛋切成小丁。
第五步
将鸡蛋打散,用两个碗将蛋黄与蛋清分开。蛋清不要搅拌,蛋黄稍稍拌一下。
第六步
取一个玻璃碗,将盐蛋与皮蛋平铺。
第七步
将蛋清淋在上面,稍稍晃动一下。让蛋清均匀的填满缝隙。不要用筷子去搅动。
第八步
将玻璃碗盖上盖,放在开水里蒸五分钟。
第九步
蒸好以后,将蛋黄淋在上面。放回锅里,大火蒸十分钟。
第十步
真好的三色蛋放凉,脱膜以后,切块食用。因为咸鸭蛋有盐味,所以不用再单独放盐。