主料
西芹 :1棵鲜百合 :2枚
加州核桃 :适量
辅料
植物油 :适量盐 :适量
糖 :适量
蘑菇精 :适量
姜 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后,将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片,姜切片。
2. 将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右,立即投入冷水中;然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟
3. 起锅热油,投入姜片爆出香味,下西芹、百合翻炒至八成熟;
4. 加入加州核桃,加蘑菇精、盐、糖调味,再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡,出锅啦!
为了保持菜的清淡,油一点点就可以了;加州核桃自身的油份含量比较高,因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚,开水烫后过冷水,让西芹的口感更脆哦。