菠菜番茄煎蛋饼是一道家常菜，可做早餐主食。而且菠菜中富含丰富纤维素，铁质微量元素，维生素等人体必须营养元素。番茄中也富含大量维生素，菠菜的清香混合了番茄的酸甜口感，再加上煎蛋的香脆，这道菜肴的口感独一无二的香脆可口。不仅营养丰富，而且口味新鲜，这道菜很受广大家庭的欢迎。
主料
番茄 ：1个洋葱 ：20
鸡蛋 ：2个
菠菜 ：45
辅料
清水 ：45ml淀粉 ：10
具体步骤
1.1. 准备食材：菠菜45g、洋葱20g、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml、番茄1个。PS：我知道有的宝宝不喜欢番茄，但不妨试试这种做法，熟吃不喜欢，也许生吃没那么酸会容易接受呢。
2.2. 菠菜提前用清水浸泡，滴入一滴果蔬清洗液，然后反复用流动的清水清洗干净。
3.3. 再用刀把菠菜切成1-2厘米左右的大小。PS： 一般平时做菠菜或者其他的绿叶青菜，我都会用水焯一下，但做这个蛋饼为了漂亮很想尝试下菜叶舒展开的样子，所以就省略掉焯水这一步。你在实际操作中，最好还是提前焯一下去除残留农药和亚硝酸盐哈。
4.4. 再将洋葱切成碎末。PS： 很多宝宝不爱吃洋葱，可以将洋葱切得碎碎碎碎的，这样宝宝就不易发觉了。
5.5. 在碗中打入两个鸡蛋，然后搅拌均匀。
6.6. 在10g淀粉中加入45ml的清水，搅拌均匀。
7.7. 然后将搅拌均匀的淀粉和清水倒入蛋液中，再次搅拌均匀。PS： 我总结了一个煎蛋皮的好用配方，2个鸡蛋加入10克淀粉和45ml的水，煎出的蛋饼既不容易破又很软嫩。因为 加了清水后，蛋液会变得更稀，这样煎出来的蛋饼又软又嫩，而加了淀粉后，又可以让蛋饼在煎的时候不容易破，增加煎蛋饼的成功率。
8.8. 在番茄表面划一个十字，然后用开水浸泡一会，去除表皮。
9.9. 将去皮的番茄切成薄片。
10.10. 锅中刷一层油，然后将洋葱倒入锅中。
11.11. 将洋葱煎至半透明，并且煎出香味。PS： 洋葱的营养素含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，如促进消化、杀菌、提高免疫力、降血脂的作用。
12.12. 然后将菠菜倒入锅中，炒至菠菜变软，然后将洋葱和菠菜摊平。PS： 在倒入蛋液前，一定要将洋葱和菠菜摊平噢，这样煎出的蛋卷薄厚才能更均匀，主要也是为了好看！
13.13. 然后将搅拌好的蛋液倒入锅中，并迅速晃动锅身，让蛋液平铺在锅中。PS： 倒入蛋液之前一定要再次搅拌一下，因为时间过长后蛋液中容易产生少许沉淀。
14.14. 基本上，等蛋液铺平整个锅底后，就可以放入番茄片了，别等蛋液全部凝固了再放入，这样番茄就不能粘在蛋饼中了。
15.15. 盖上盖子，小火焖8分钟左右。在视频中，我还有一个在蛋饼底部淋一点清水的动作，主要的目的是为了防糊锅，但每次添水量一定不要淋得太多。PS： 因为锅和火候都不一样，所以在煎到7分钟左右的时候，就要多观察一下，可以用筷子插一下，看蛋饼是否已经煎熟，千万别看蛋饼都快糊了，还在那掐点等时间哈，时间并不是固定的。
