主料
马苏里拉 :100高筋面粉 :150
辅料
番茄酱 :少许黑胡椒 :适量
蘑菇 :40
胡萝卜 :20
水 :90
酵母 :1.5g
猪肉馅 :50
洋葱 :50
盐 :适量
火腿肠 :3根
青椒 :20
具体步骤
1.把面粉揉到扩展阶段后盖上保鲜膜或湿布,发酵到2倍大。
2.把青椒切成条、胡萝卜切粒、20g蘑菇切片、20g蘑菇切粒、20g洋葱切粒、30g洋葱切成片。把50g猪肉馅、20g洋葱粒、20g蘑菇粒和少许番茄酱、黑胡椒、盐放入锅中翻炒约2分钟有香味溢出后关火,黑椒番茄酱就做好了。
3.面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的披萨盘里,用手掌压平。将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。
4.将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来。
5.用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节,将每个小节扭转90°,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。
6.在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起,饼底上涂抹一层之前做好的黑椒番茄酱,撒一些马苏里拉芝士丝。
7.然后再撒上30g洋葱、青椒、20蘑菇、胡萝卜。
8.放入预热好的180℃的烤箱中层,先烤15分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
先烤制15分钟再放最后的马苏里拉再烤5分钟,拉丝效果会更好。