“这是小主点的“午餐””
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠萝咕噜鱼的做法步骤
1、准备食材,速冻的巴沙鱼解冻切小块;菠萝和青红椒切小块
2、巴沙鱼块里加入适量白糖、盐、料酒、胡椒粉、蛋清
3、抓匀腌制15-20分钟(白糖可以让速冻的肉类回鲜)
4、加适量生粉,可以锁住水份,保持鱼块煎炸后还嫩滑
5、盘中倒一些干面粉
6、腌制过的鱼块裹上面粉
7、平底锅起油锅,煎鱼块
8、鱼块煎至两面金黄色
9、取出放在铺有“厨房用纸”的盘中,吸干多余油脂
10、腌制过鱼块的余料里加入少许和生抽调成成汁(里面已经有生粉,不知道用来加)
11、另外起油锅,把菠萝青红椒炒一炒
12、倒入鱼块
13、加入调料汁
14、汁收干,出锅装盘
15、色泽鲜艳
16、鱼块外脆
17、内部鲜嫩
18、520午餐便当🍱里的一个菜
小窍门
白糖可恢复速冻食品的“新鲜”;干面粉防“炸油”同时让外皮脆。