“八斤九两的野生大鲤鱼,黄鳞红尾,绝对正宗啊,可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽,足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼,外带蛋炒鱼籽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 未知 (难度)
红烧瓦块鱼的做法步骤
1、点开是大图,特意放了把刀,八斤九两啊!
2、切好配料,葱姜蒜必不可少。
3、鱼切成条状,加盐、酱油腌制十分钟。
4、鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量,因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉,使每块鱼之间不要粘在一起。
5、把粘上面的鱼炸至金黄,表面酥脆捞出。
6、锅中放少量色拉油,放大料葱姜蒜爆香,加入酱油啤酒适量的水,开后放入炸好的鱼块,炖五六分钟,放入盐、蒜末。起锅,开吃。
小窍门
河鱼一定要把身体两侧的腥线去除;放点五花肉或肥膘肉,提香;最好加瓶啤酒,去腥提鲜,比料酒效果好。