食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
排骨烧毛豆的做法步骤
1、食材,新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段,毛豆剥米。
2、先将排骨加入料酒焯水,用冷水。
3、捞出洗净备用,葱姜八角备好。
4、起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味,烹黄酒。
5、放生抽,老抽上色,放点冰糖,(冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮)加入清水炖煮。
6、炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
7、大火收汁,调味,尝尝味,加入盐和鸡精!
8、成品!香气扑鼻!色泽红亮!
小窍门
黑猪排骨更香,烧排骨或者烧肉都不要先放盐,最后再放,因为盐的成份是氯化钠,它会使肉中的蛋白凝固,让肉的体积变小,变硬,所以烧肉要等肉成熟后放盐!