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“姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。”
1、鸡块冷水下锅,煮10分钟去除血水
2、将鸡肉捞出沥水
3、姜剁末,大葱切丝
4、油烧热,将鸡肉倒入锅中将水分炒干
5、放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀
6、锅中加水,没过鸡肉
7、大火烧开后转中火继续烧,放入姜末和鸡肉一起煮
8、放入少许食盐调味,煮15分钟左右
9、煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡,把切好的大葱也一同放入芡汁中
10、鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀,最后撒上葱花起锅
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