“浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴,茗重除祛病”之说,因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤,独具风味。
此汤清淡鲜美,鸡肉雪白嫩滑,益气健脾又别具茶香的气味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
龙井鸡片汤的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
3、龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
4、然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
5、鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。
6、在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
7、锅中烧开水倒入鸡片。
8、充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。
9、锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。
10、加入鸡汤。
11、再滗入茶叶水。
12、加入精盐。
13、加入鸡精。
14、再加入胡椒粉煮开。
15、放入鸡毛菜煮开。
16、倒入熟鸡片搅拌均匀关火。
小窍门
鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀,使每一片鸡肉都裹匀上浆,焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。