食材明细
- 超辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣烧金鲳鱼的做法步骤
1、金鲳鱼去腮,鱼肚子里清除干净,清洗后控干水分,在鱼身上划几刀以便入味。
2、用厨房纸巾将鱼身上擦一遍,然后涂抹上一层干淀粉。
3、炒锅烧热加入略多的植物油,烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。
4、底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。
5、加入清水,适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀,大火烧开。
6、然后下入煎好的金鲳鱼,转中火煮约15分钟左右,煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。
7、最后大火收汁至汤汁粘稠。
8、出锅后撒少许小葱或香菜。
小窍门
1、小米椒切碎后煮出来非常够味,这个根据自己口味填加。
2、煎鱼的时候不要急于翻面,待一面成型后再翻面,避免不成型。