“红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜,但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香,与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮,红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后,感觉味道很鲜美,这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜,不当的地方大家多多指出来。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤
1、红薯叶子用水侵泡开,嫩子鱼洗干净,大蒜切碎,大蒜叶切段,红椒切圈;
2、将锅烧热,倒入适量食用油,放入大蒜和红椒炝锅;
3、放入嫩子鱼煸炒约2分钟;
4、倒入适量凉水,加少量食盐进行烧煮;
5、待水烧开之后,放入红薯叶子继续煮约10分钟;
6、放入大蒜叶子再继续煮约1分钟,淋上生抽,起锅装盘;
小窍门
1、红薯叶子一定要侵泡开;
2、要保证足够的烧煮时间,否则嫩子鱼煮不开;