“在我们四川,过年必须要得吃凉粉。所以我采用了这道凉粉作为年夜饭。平时我们吃的不是拌的。就是炒的。今天换一个新的吃法。采用生煎的方式。再调作料非常的鲜美。过年就要吃点新鲜的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎拌凉粉的做法步骤
1、新鲜的豌豆凉粉切块备用。
2、热锅冷油。油温五成热时转最小。放入凉粉。小火慢煎。
3、不要用任何的工具翻炒它,我们轻轻摇动锅让这个凉粉均匀受热。
4、把凉粉煎到透明。一面已经成型。用筷子轻轻的发面继续煎。煎至两面金黄,然后起锅放凉
5、把凉粉摆盘,先均匀的脸上一层芝麻油。
6、撒上白芝麻。五香粉。以及辣椒面。
7、把泡椒剁碎。放在中间,吃的时候均匀搅拌就可以了。
小窍门
一定要小火慢煎。