食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
台式卤豆干的做法步骤
- 1、将方干洗净,两面打出花刀(背面是横切,正面是斜切)。注意切口不要太深,以免煮的时候豆干碎裂。
- 2、煮锅倒入800毫升清水,依次加入卤肉酱油、白砂糖、盐混合均匀;放入三瓣大料,为了调和口味,略加一些辣椒粉,因为我比较喜欢甜辣口,而且这样豆干做成后也不会太甜腻。
- 3、豆干依次码入锅中,大火烧开,继续沸腾10分钟左右,转小火慢煮,中间用筷子逐一翻动豆干,保证入味一致;待汤汁基本收干后即可关火。(汤汁变浓后要注意观察,以免烧干烧糊)
- 4、豆干基本卤制完成,温度稍凉后加入少量蜂蜜和香油,别有一番风味。
小窍门
卤汁变浓后,要注意观察汁水,以免干锅糊锅。
卤肉酱油可以在超市买到,口味咸甜。