“春天樱花会声卡,樱花季节,那粉红色的诱惑,让我忍不住把它放到各种美食里。今天用米酒浸泡樱花做的樱花糯米酒,饮用时淡淡的花香沁人心脾。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
樱花糯米酒的做法步骤
1、园糯米清水浸泡2小时。然后加水基本和米持平。园糯米做出的米酒会比较甜,用长糯米也可以,甜度稍低点。
2、开水上笼蒸40分钟。
3、米晾凉到30度左右,用大约半碗凉开水,分次慢慢倒入米里,边加边搅拌,把米打散。
4、加入半袋米酒曲,充分搅拌均匀。
5、把米压实,中间高四周低,中间摇个洞,撒少许米酒曲。这叫做窝。
6、把米压实,中间高四周低,中间摇个洞,撒少许米酒曲。这叫做窝。
7、盖上盖子,30°左右保温发酵24小时左右。我用的烤箱保温,自己按自己的情况,反正保温30度左右即可。
8、24小时后就出酒了。此时可以再加入一碗凉开水,然后再发酵十小时左右,这样可以出酒更多。
9、完全发酵好的米酒,米是整团的漂浮在上边的。
10、樱花用淡盐水浸泡十分钟。樱花选半开的,香味浓。全开的香味已经散发了不少。
11、用厨房纸把水分吸干净。
12、用厨房纸把水分吸干净。
13、倒出来喝吧。淡淡的樱花香味很好喝哟!
小窍门
1.我用的东北园糯米,做出来的米酒味道会更甜一些。用那种长的糯米也是可以的。
2.不想做樱花味的,截至到前9步,就是糯米酒的做法。