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相关天津的饮食百科
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新年草莓蛋糕的做法 【天津】新年草莓蛋糕 新年草莓蛋糕怎么做
2024-01-11
“今年的年夜饭我准备了个蛋糕,有甜品吃还挺有气氛。”食材明细主料蛋白(160克)蛋黄(80克)白醋(5滴)玉米油(50克)纯奶(60克)低筋面粉(90克)砂糖(90克)香草精(数滴)辅料淡奶油(200毫升)草莓(250克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)新年草莓...
小熊猫蛋黄酥的做法 【天津】小熊猫蛋黄酥 小熊猫蛋黄酥怎么做
2024-01-11
食材明细油皮高筋面粉(135克)砂糖(18克)猪油(35克)水(55克)盐(1克)油酥低筋面粉(110克)猪油(50克)辅料红豆沙(250克)蛋液(少许)芝麻(少许)可可粉(少许)低筋面粉(少许)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)小熊猫蛋黄酥的做法步骤1、准备油酥的材...
天津特色小吃煮乌豆的做法 天津特色小吃煮乌豆(五香蚕豆) 天津特色小吃煮乌豆怎么做
2024-02-01
“天津一种特色小吃“乌豆”。其实就是煮五香蚕豆,也叫茴香豆。相传,乾隆爷沿运河微服南巡,舟至天津城北穆庄子(即今“天穆村”)泊舟登岸路过一店铺,闻香气扑鼻,引发食欲。店家用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后,赞不...
白菜芯拌海蜇的做法 【天津】白菜芯拌海蜇 白菜芯拌海蜇怎么做
2024-01-11
“白菜芯拌蛰皮是天津传统的春节家宴的一道冷菜。在我小时候,物质不丰富的年代。买年货都要副食本,要票儿。只有大白菜是家家必备的,一买就是几百斤。菜帮子做包子饺子锅贴的菜馅,中间炒白菜,烩肉菜,菜心都要留着凉拌,逢年过...
煮果仁的做法 【天津】|煮果仁 煮果仁怎么做
2024-01-11
“果仁儿既花生米。我们这里俗称花生米为果仁儿。煮果仁既可以作小吃零食,也可以用来下酒佐粥。是天津百姓的大爱。煮果仁儿的调料可丰可简,随个人口味。正值春节,煮果仁时添加少许乌梅、甘草、陈皮、山楂片等几味中草药...
初一素的做法 【天津】初一素 初一素怎么做
2024-01-11
“初一饺子,初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的,因此,得名初一素。初一吃素馅饺子,寓意着一年诸事顺利,素净无烦恼。从健康的角度考量,素馅食材都很利好,养生功效很多。”食材明细主料干黄花菜(30g)粉丝(100g)香干(100)红粉皮(90...
独面筋的做法 【天津】独面筋 独面筋怎么做
2024-01-11
“独面筋是天津的特色菜,这种油面筋也是天津卫特有的,好像只有天津对这种油面筋情有独钟,尤其是上些年纪的人,以前过年,香干面筋都是要用副食本排队买的。记得小时候,年根底下姥爷排队买来豆腐放在院子里就能做出冻豆腐,年下...
炸鳕鱼丸子的做法 【天津】炸鳕鱼丸子 炸鳕鱼丸子怎么做
2024-01-11
“鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E...
煎烹大虾的做法 [天津]|煎烹大虾 煎烹大虾怎么做
2024-01-11
“煎烹大虾,顾名思义,烹饪虾的方法是先用油煎,再用调料烹。这道天津菜中的大菜,突出了津菜烹制海鲜的特色。采用煎烹的方法,让虾直接接触热油锅受热的优点是:在保留虾的原汁原味的同时,还可以令虾皮更焦脆,虾肉更细嫩。品之,咸...
五香烧牛肉的做法 【天津】五香烧牛肉 五香烧牛肉怎么做
2024-01-11
“过年有好多人不喜欢红烧肉,但也要炖一锅牛肉,说这不但好吃,更重的是为了健康,可想人们对牛肉的青睐,我则不但有红烧肉而且还有红烧牛肉,一个都不能少,这除了丰富我们的餐桌,更能能增添节日的气氛。有了这一锅红烧牛肉和红烧...
咖啡拉花的做法 【天津】咖啡拉花 咖啡拉花怎么做
2024-01-11
“我们的生活有时候也需要调剂,在温暖的午后,亲手为自己或家人调制一杯香浓的咖啡来享受下午茶,重要的不是技术,而是那份心意与心情。”食材明细主料咖啡(一杯)鲜奶(100毫升)辅料糖(适量)巧克力酱(少许)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗...
红烧带鱼的做法 【天津】红烧带鱼 红烧带鱼怎么做
2024-01-11
“很家常的烧带鱼,鱼类中吃的最多的就属它了,却依旧喜欢,几乎每周都会做一次。今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法,只是用啤酒代替了水,多放了些大蒜,带鱼吸收啤酒中的麦芽香气,味道特别浓郁,喜欢的朋友可以试一试~~~”食材明...
腊豆的做法 【天津】腊豆 腊豆怎么做
2024-01-11
“在天津,过去过年时候,腊豆是不可少的一道下酒菜。或许是因为那时候物质不丰富,买嘛东西都要票儿,所以肉皮不能扔,做成腊豆添一道年菜也是不错的,肉冻富含丰富胶原蛋白,营养丰富。腊豆做好了都放在院子里的水缸里,能吃很长时...
海蜇拌黄瓜的做法 【天津】海蜇拌黄瓜 海蜇拌黄瓜怎么做
2024-01-11
“海蜇拌黄瓜,是天津百姓喜欢的一道凉拌菜,饭店有卖,家里餐桌上也常见。特别是每到春节,会提前买些海蜇屯着,春节期间用海蜇搭配其它时蔬可以凉拌,也可以炒制,制作快捷,菜品美味。海蜇与黄瓜是黄金搭档,爽脆的口感很棒。”食材...
天津初一素馅饺子的做法|天津初一素馅饺子怎么做
2024-01-13
“天津卫过大年初一一定要吃素饺子,图一年素素净净,不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅,讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜,用酱豆腐(玫瑰腐乳)和麻酱用香油调馅,红粉皮白粉皮颜色好看,也图新年红红火火大吉大利。”食...
番茄菜花炒鸡蛋的做法 【天津】番茄菜花炒鸡蛋 番茄菜花炒鸡蛋怎么做
2024-01-11
食材明细主料菜花(半个)西红柿(半个)西红柿酱(一勺)鸡蛋(两个)辅料葱(适量)糖(一勺)盐(5克)鸡精(3克)淀粉(5克)油(适量)姜(适量)蒜末(适量)酸甜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)番茄菜花炒鸡蛋的做法步骤1、菜花掰成小块用开水焯2.3分钟。2、西红...
凉拌黄瓜油豆皮的做法 【天津】凉拌黄瓜油豆皮 凉拌黄瓜油豆皮怎么做
2024-01-11
“春节的餐桌上一定少不了冷菜,大鱼大肉过于油腻,来盘清爽的小冷菜,开胃解腻是多么必要啊。这盘凉拌黄瓜油豆皮简单又爽口,虽说食材很廉价,但是味道绝对上的了席面哦。(调料的搭配是灵活的,大家根据口味灵活调整,我不吃辣,所以...
大麦若叶奶油蛋糕卷的做法 【天津】大麦若叶奶油蛋糕卷 大麦若叶奶油蛋糕卷怎么做
2024-01-11
“做一个奶油蛋糕卷,加了少许大麦若叶粉结果烤出的蛋糕超出想象地漂亮,心情都大好了,完全是春天的感觉,让这个刚刚到来的春天立刻有了春的色彩!午后临窗而坐,伴着阳光,或者与爱人或者独自一人或者闲聊或者读书,一块蛋糕,一杯热...
干贝娃娃菜的做法 【天津】干贝娃娃菜 干贝娃娃菜怎么做
2024-01-11
“春节期间走亲访友,吃的难免过于油腻。这几天清清肠胃吃煮菜是最适合不过了。这道菜肴用娃娃菜和干贝烹饪而成的,用最简单的调味料,把食材原有的原汁原味发挥的淋漓致尽,味道非常鲜美!”食材明细主料娃娃菜(2棵)干贝(20克)辅...
双色肉皮冻的做法 【天津】双色肉皮冻 双色肉皮冻怎么做
2024-01-11
“肉皮冻也是我家过年餐桌上必不可少的一道菜,它是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻是满族人的一...
鸡丝银针的做法 【天津】鸡丝银针 鸡丝银针怎么做
2024-01-11
“鸡丝银针是传统天津风味佳肴。银针是我们这里对绿豆芽菜的别样叫法,也称为银芽,还可以称作绿豆菜、豆芽菜。鸡丝银针是将鸡大胸肉切成丝与绿豆菜搭配快炒而成。烹制中不加有色的调味品,鸡丝裹糊也只是加蛋清,不加蛋黄,所...
金玉满堂的做法 【天津】金玉满堂 金玉满堂怎么做
2024-01-11
“恰逢春节,金玉满堂加上马到成功的寓意,真是吉祥欢乐的一道菜。”食材明细主料玉米面(75克)面粉(25克)糯米粉(25克)奶(适量)辅料玉米粒(适量)胡萝卜(半根)青豆(少许)盐(3克)鸡精(3克)淀粉(一勺)油(适量)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)金玉...
葱油饼的做法 【天津】葱油饼 葱油饼怎么做
2024-01-11
“我们北方固有立春吃饼的习俗,意思是要把春天咬住,所以这立春也叫做咬春。立春是一年当中的第一个节气,立是开始之意,立春揭开了春天的序幕,表示万物复苏的春季的开始。让我们好好的迎接春天吧。”食材明细主料面粉(500克)...
豆根糖的做法 【天津】豆根糖 豆根糖怎么做
2024-01-11
“天津的糖果花样繁多,豆根糖名列其中。豆根糖含在嘴里慢慢嚼很有韧劲,豆香浓郁。小时候经常吃这种糖,尤其是春节,糖果小吃中豆根糖是主角,好吃又耐吃,一块豆根糖可以嚼一阵子。豆根糖的另一个优点是:很香甜,不会甜的齁嗓子。...
上汤娃娃菜的做法 【天津】上汤娃娃菜 上汤娃娃菜怎么做
2024-01-11
食材明细主料娃娃菜(两棵)辅料火腿(3片)大蒜(数瓣)盐(5克)高汤(小半碗)鸡精(3克)清淡(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)上汤娃娃菜的做法步骤1、火腿切丁,大蒜切末。2、娃娃菜一个切六瓣,用开水焯一下。3、准备小半碗高汤。4、蒜末爆香...
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