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去虾线。将小龙虾的虾肠取出,用剪刀剪去虾头的1/3,保留黄膏部分,将虾头里面的黑色囊状物去除,用清水冲洗干净即可。清洗小龙虾的时候,也可以将小龙虾放在水中,添加食用盐、白醋浸泡一个小时至两个小时,用牙刷刷洗后,最后再用清水反复冲洗即可。
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