“記憶中每逢初春的時候,滿山坡的乾枝梅花先與其他類的花兒早些開花。也經常和小夥伴們上山折一大抱花枝,回家插在瓶子裡、很喜歡花的清香味道。乾枝梅是沒有葉子的,花兒不太大,但是開放的嬌豔奪目。滿山遍野特別的壯觀。許多年都沒有見到乾枝梅花了。更不知道故鄉的花兒是否依舊開的鮮亮嬌豔。
冬季的生活有些枯燥。還時不常的發生霧霾。用美食換一份純真的好心情吧。好吃又好看的乾枝梅花兒Q彈又酸甜、花梗和籃子微甜又酥脆。泡一杯紅茶坐在窗前,消磨溫暖的下午時光。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
乾枝梅的做法步驟
1、澄粉、澱粉、植物油10克、糖20克混合、果汁混合拌到無干粉
2、捏成小麵糰、放在墊玉米葉子的蒸鍋裡大火蒸15分鐘
3、根據自己的喜好分成小麵糰、
4、取一塊麵放量勺裡用手指按壓成為花瓣、花瓣的大小可按照個人的喜好做
5、把花瓣組合好、抹點點的植物油免得乾燥
6、用烤好的花梗把花裝上、花梗的做法和花籃一樣的和麵、切條烤
7、做花籃、把鬆弛好的麵糰、擀成餅狀、切成條
8、用手搓細、一定要搓的均勻、
9、花籃的高度一個不夠高、用二個模具、大的在下邊、小的在上邊倒扣著、包上錫紙就定型了
10、花籃的主筋用4根麵條、底部要按壓平整、然後每一行都在主筋裡穿行、每個接點都要抹點水更牢靠
11、做好的花籃、預熱烤箱
12、刷雞蛋液、把花梗也一起烤、烤箱設定:烤盤放中層、上下火溫度180°、時間20分鐘、
13、成品圖、分享謝謝。
14、成品圖、分享謝謝。
15、成品圖、分享謝謝。
16、成品圖、分享謝謝。
小竅門
1、澄粉和澱粉裡要放油不然麵糰會不滋潤
2、包花籃的錫紙不要包的太緊、免得難脫模
3、編花籃的面接頭沾點水、儘量的把接頭放在籃子裡邊用主筋壓住
4、烤箱功率不同、烤的時候注意觀察