食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝蔥肉鬆麵包的做法步驟
1、將麵粉、糖,鹽充分混合後加入酵母,再倒入牛奶,攪拌成絮狀。帶手套揉至表面光滑。
2、像搓衣服一樣,在面板上反覆揉搓麵糰。揉十分鐘左右,加入黃油,繼續揉搓至出手膜。這個手膜並不完美,但是做到這個程度就已經可以了。
3、將揉至出膜的麵糰,放入盆中,蓋上保鮮膜,在溫暖溼潤處,發酵至麵糰兩倍大,即可(室溫20度,大概需要發酵一個小時)。
4、揉麵團,進行排氣。等分成6個,每個麵糰約85g。
5、將麵糰擀成長條狀,加入肉鬆,上面再擠上些沙拉。
6、放入托盤中,進行二次發酵約20分鐘。
7、刷蛋液後撒上香蔥和芝麻。
8、烤箱設定180度20分鐘,烤到後期的時候,要注意麵包的上色情況(我沒有留意,有點糊了)。
9、成品。
小竅門
1、牛奶量不是恆定的,根據麵粉吃水情況適量調整。
2、最好帶手套和麵,很粘手。
3、糖和酵母不要直接放在一起,糖濃度太高影響酵母活性。
4、不用刻意追求手膜。