泡菜秋刀魚鍋的做法|泡菜秋刀魚鍋怎麼做

“在韓國過完年，溫度慢慢回升，泡菜很容易就開始發酵了，這個時候，很多家裡還有很多的泡菜並沒有吃完，時間久了，就研究出很多料理，例如泡菜炒豬肉、泡菜鍋、泡菜秋刀魚鍋、泡菜煎餅等等”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泡菜秋刀魚鍋的做法步驟

• 1、雪菜50克備用,(可以不放)

• 2、發酵的泡菜200克，越酸越好

• 3、金針菇洗淨瀝水備用

• 4、紅辣椒青辣椒，大蔥斜切片，蒜頭切末

• 5、秋刀魚輕輕刮除魚鱗，開膛去頭尾，洗淨，瀝乾水分備用

• 6、砂鍋內放少許油，放入泡菜翻炒一下，在依序放入雪菜，金針菇，辣椒粉

• 7、再續放入秋刀魚，注入清水，蓋上鍋子轉中小火煮沸轉小火燉個15~20分鐘，掀起鍋蓋，開大火收點汁就可以上桌了

小竅門

如果真的等不到泡菜發酵，急著做菜，可以用檸檬汁代替自然發酵