食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉豆腐丁拌麵的做法步驟
1、準備好所有需要的食材,麵條很隨意,你想用什麼面都行,掛麵也好,新鮮的麵條也行,自己弄麵條也可以。我今天準備的是大寬麵條。
2、鍋裡放油。。(這裡說一下,我忘記拍食材切好的樣子了,這裡文字說明一下,牛肉切成小肉丁,豆腐切成丁,姜也切成小丁,蒜瓣拍碎了切成沫,蔥切碎,辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小節,,大家也可以先檢視下後面的圖,就能看到所有食材大概切成什麼樣子了,不好意思)
3、油不用熱就可以把豆腐放進去煎一煎。。(這會兒,我們就可以在旁邊的灶頭上,放一個能煮麵條的鍋,開始燒開水了,等我們炒好這邊那邊的水開了,就可以煮麵了。)
4、煎到豆腐像這樣有點點黃黃的就可以了,撈出來備著。
5、再加點油,放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。
6、牛肉招到有點點幹,有點點黃的時候就可以放入切好的蔥薑蒜。。。繼續翻炒,爆出蔥薑蒜的香味。。
7、翻炒一分鐘,放入剁好的辣椒。。。
8、炒一分鐘,再倒入我們剛才煎好的豆腐。
9、多炒一會,大概一兩分鐘,放入兩勺甜麵醬。繼續翻炒,把麵醬炒均勻。。。
10、然後加入開水,沒過菜一點點既可。。。
11、熬上十幾分鍾,感覺豆腐吃上去也軟軟的,入味了的時候,就可以關了火,然後放入韭菜,調入適當的鹽和味精,用餘溫來燙熟韭菜,但也不會使韭菜燙得那麼熟而沒色彩。餘溫的溫度足夠溶解鹽和味精,而且也不會生成有害物質。。。
12、鍋裡的水燒開了,下入麵條,這種大寬面一下鍋就要趕緊用筷子攪開的,不然很容易兩條粘在一起的。。。
13、煮麵的時間我們用一個乾淨的盆子準備半盆涼開水。。。
14、煮好的麵條放到涼水裡過一下。。。
15、過好水的面,裝入大碗中,把炒好的料澆到麵條上,拌好就可以開始享用了。。(如果差鹽,可以後面自己再加入些調味)
16、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。
17、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。