孕婦能不能吃松花蛋，松花蛋是皮蛋的一種，以鴨蛋為主要材料，用傳統方法醃製而成，它具有讓人失眠·貧血·思維緩慢等副作用，也有治眼疼·牙疼·高血壓等疾病的功能。那麼，接下來就簡單的簡紹一下皮蛋的副作用·原理及其製作方法。
一、孕婦能不能吃松花蛋
松花蛋中含有鉛，孕婦最好不要食用，兒童也不能食用。皮蛋是有副作用，但也不是沒有可取之處。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
原因如下：
1.因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
2.皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。
3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。
4.皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克;在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低為940國際單位，下降440國際單位。所以在營養上也有所下降。
二、皮蛋是什麼
1、製作原理
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品，踏實利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。
2、製作方式
皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。
三、皮蛋的副作用
1、因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。
2、皮蛋裡含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛皮蛋以為這樣 就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。
3、加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的汙染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
4、據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
上述的文章簡單的簡紹了皮蛋的製作方法·原理和副作用。孕婦能不能吃松花蛋?皮蛋中含較多鉛，長期服用，容易引起鉛中毒，其次鉛如果穿透腦，還會引起造成孩子矮身材·性早熟·肥胖等副作用，所以孕婦在懷孕期間最好不要吃松花蛋。
延伸閱讀：
孕婦能不能吃豬血
孕婦能不能吃猴頭菇
孕婦能不能吃楊梅
孕婦能不能吃皮蛋
