一般來說,普通居民家庭一週至少會吃幾次魚,以補充人體所需的營養。魚不光種類很多,做法同樣多樣,清燉魚便是其中之一。那麼,究竟清燉魚怎麼燉呢?下面小編就來為大家簡單的介紹一下,各位感興趣的朋友快來看看吧!
清燉魚怎麼燉有哪些做法
做法一
1、食材原料
鯉魚500克(其他魚也可以)。
2、輔料
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
3、製作方法
⑴將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
⑵鍋內放少許油,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內。
⑶放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
⑷開鍋後,慢燉30分鐘左右即可。
做法二
1、食材主料
鮮魚1尾
2、配料
五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
3、調料
清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
4、製作方法
(1)將魚刮洗乾淨,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,薑切片。
(2)先將魚入水氽一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
做法三
1、用料主料
生魚600克、滑子菇150克
2、輔料
黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量
3、製作方法
⑴滑子菇開水焯燙後備用
⑵生魚去骨切片,這樣切是為了孩子吃起來方便,也可以直接切段
⑶切成塊,加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘
⑷鍋中放植物油,炒香薑末
⑸下入魚塊煎,煎的時候不要翻動
⑹一面煎定型後翻面煎
⑺兩面都煎好後加開水沒過魚塊
⑻加白糖和胡椒粉
⑼加黃酒和白醋
⑽滑子菇也下入,大火煮開轉小火燉6分鐘
⑾最後加食鹽
⑿再繼續燉2分鐘即可
做法四
1、主料
草魚1500g
2、輔料
油適量、鹽適量、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒2個、大料3顆、辣醬1袋
3、製作步驟
⑴準備食材
⑵草魚打理乾淨,魚身劃刀,放鹽、料酒醃製備用
⑶蔥、姜、蒜切末
⑷熱鍋涼油,放油之前鍋用姜抹一下,防止沾鍋。(婆婆家的這口鍋是新鍋,還沒養好,所以抹了也沾鍋了^_^)
⑸草魚下鍋煎至兩面金黃。
⑹盛出備用。
⑺鍋內下入蔥、姜、蒜,紅辣椒爆香
⑻放醬油、花椒、大料。
⑼倒入適量熱水,因為燉的時間稍長,所以可以多填點湯。放熱水可防止煎好的魚遇冷水變腥。
⑽放入煎好的魚,鍋小魚大,我給切成兩段了。加入關鍵調料,辣醬!(以前沒放過辣醬,前兩天回媽媽家,媽媽用農村的鐵鍋燉的魚,加了辣醬,很好吃)
⑾大火燒開,轉中小火燉大約三十分鐘至湯汁變少,關火。
⑿把魚盛入盤中,魚湯中放味精,點兩滴香油,燒開燒到魚身上。
⒀灑香菜、蒜末即可。
現實生活當中,魚是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過清燉魚。如果你還不清楚清燉魚怎麼燉的話,看完小編推送的這篇文章,你可能把清燉魚的做法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼,下次不妨試試自己做吧!