筍子是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃筍子。不僅僅因為酸筍是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於筍乾的做法大全家常，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
筍乾的做法大全家常
幹筍肥腸
材料：熟肥腸400克、幹筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個 蔥、姜、鹽、生抽、雞精
做法
1、幹筍尖用溫水泡開，切段
2、熟肥腸切片
3、鍋中放油，放入蔥、薑末炒香，下入肥腸片翻炒
4、倒入筍乾一起炒，加入少許鹽、生抽調味
筍乾老鴨煲
原料：隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
製作：
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3釐米的片備用;天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後.放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
幹竹筍炒肉
用料：豬肉200g、食鹽適量、調和油適量、柿子椒3-4個
做法
1.將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤!
2.將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用!
3.豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味!
4.準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用!下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒!
5.先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味;放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看;最後放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老!
雞腿筍乾
食材：雞腿500克、筍乾100克
方法/步驟
1、準備原料：雞腿、筍乾、紅辣椒、大蔥、蒜瓣、生薑。
2、提前將筍乾用溫水浸泡半天，如果時間來不及，浸泡時間縮短也可。
3、將浸泡過的筍乾放入高壓鍋中加水，蓋蓋加壓10分鐘，此時筍乾九成熟。
4、雞腿洗淨，為更好入味，用刀在雞腿的兩面劃上刀口。加入鹽、醬油、黃酒醃製10分鐘。
5、筍乾從高壓鍋中撈出切段，紅辣椒切粒、蔥切段、生薑和蒜瓣切碎。
6、鍋中倒入豆油，油燒至六成熱緩慢加入雞腿，用小火煎炸至兩面金黃。
7、加入蔥段、生薑末、蒜末爆出香味。
8、翻炒幾下加入九成熟的筍乾。
9、再加入適量食鹽均勻翻炒。
10、再加入適量醬油翻炒。
11、加入適量五香粉，使雞肉筍乾香味十足。
12、充分翻炒入味後加入紅辣椒粒。
13、加入適量清水，大火燒開後小火燜煮5分鐘。
14、待湯汁收幹，調入少許雞精即可。
薰幹竹筍炒尖椒
材料：尖椒2根，五花肉50克，薰幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，義大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入薰乾和竹筍翻炒數下後，放入蠔油
6.炒勻後，撒上少許研磨的義大利綜合風味香料，即可出鍋
以上就是關於筍乾的做法大全家常，對此方面的知識的相關介紹了。筍乾可以做成幹筍肥腸，筍乾老鴨煲，幹竹筍炒肉，雞腿筍乾，薰幹竹筍炒尖椒等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。在家裡可以動手操作，衛生又健康。
