火爆腰塊的做法|火爆腰塊怎麼做

“火爆腰塊是一道傳統的川菜，其主要食材是豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火爆腰塊的做法步驟

• 1、準備食才豬腰1副，青椒1個

• 2、豬腰對剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2個鐘頭。青椒洗淨切條。

• 3、腰片瀝乾水份，用鹽，料酒，澱粉攪拌均勻.

• 4、鍋裡放適量水煮開，放下腰片焯至腰片轉色，撈起。

• 5、把腰片放入冷水，浸泡待用。

• 6、取1碗，放入適量清水，放鹽，糖，料酒，澱粉，蠔油，胡椒粉，雞精，調成調汁.

• 7、鍋裡油熱，放入薑末，蒜末爆香。

• 8、放下青椒煸炒.

• 9、待青椒稍微有些轉色，放入腰塊煸炒.

• 10、倒入調汁快炒。

• 11、待汁稠，即可盛出。

• 12、淋上麻油就OK了。

小竅門

1.浸泡豬腰，用手不停的擠壓幾次，則容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，馬上浸在冷水裡，豬腰非常嫩。
3.炒腰塊的時間要掌握好，時間不能長。
4.血脂偏高者，膽固醇高者忌食.